Maquereau au Gingembre

Récemment je n'ai pas trop pris le temps de cuisiner... mais là je n'avais pas le choix, les maquereaux achetés ce week-end m'ont lancé un cri de détresse: la poêle ce soir ou la poubelle demain!

J'en ai donc profité pour tester la recette que Yuichi m'a donnée il y a quelques temps: le maquereau au gingembre.
Comme les autres recettes japonaises dont je vous ai parlé, c'est super simple!
Le plus dur reste de préparer le poisson: couper la tête et la queue, vider, laver enlever l'arête centrale et obtenir 2 filets. Bon j'avoue, j'ai laissé le travail à mon poissonnier, mais ce n'est pas faute d'avoir eu des explications détaillées, car figurez-vous qu'au Japon les enfants apprennent à préparer le poisson dès l'école primaire!
Ensuite il faut préparer la sauce: 2 CS de sauce soja, 2 CS de Mirin, 2/3 CS de sucre en poudre, 3g de gingembre et 125ml d'eau (pour un poisson).
Pour finir il faut mettre les filets dans une poêle (peau vers le haut) avec la sauce et laisser cuire 15min à feu doux en arrosant les filets si nécessaire, puis déguster:
L'astuce du chef: faire une entaille en forme de croix côté peau, car elle rétréci à la cuisson et ça déforme le filet.
C'est vraiment délicieux, et je ne dis pas ça parce que c'est moi qui l'ai fait!